Østrigsk mad: En kulinarisk rejse

Østrig er kendt for sin rige kultur, betagende landskaber og arkitektur. Men på denne kulinariske rejse vil vi fokusere på en anden skatt – den østrigske mad.

Østrigsk mad er en blanding af centraleuropæiske traditioner, med et strejf af italiensk og ungarsk indflydelse. Det varierer fra region til region, men her er nogle af de mest populære retter, som du skal prøve, når du besøger Østrig.

Wiener Schnitzel:

Det er umuligt at tale om østrigsk mad uden at nævne Wiener Schnitzel, Østrigs nationalret. Det er en tynd skive kalvekød, dyppet i mel, æg og rasp, stegt til det er sprødt og gyldent. Serveret med en skive citron og ofte ledsaget af kartoffelsalat eller pommes frites, er det en absolut must-try.

Apfelstrudel:

Dette er en af de mest berømte østrigske desserter. En tynd dej fyldt med sød, krydret æblefyld, rosiner og ofte serveret med vaniljesauce. Denne lækre strudel kan nydes på ethvert konditori i Østrig, men smager især godt i Wien.

Sachertorte:

En anden berømt dessert er Sachertorte, en chokoladekage opfundet af Franz Sacher for den østrigske prins Metternich i 1832. Kagen består af to lag chokoladekage adskilt af et lag abrikosmarmelade og er overtrukket med mørk chokolade ganache. Den serveres typisk med en klat pisket fløde.

Gulasch:

Gulasch er en kraftig gryderet, der ofte serveres med Semmelknödel (brødknödel). Selvom retten oprindeligt kommer fra Ungarn, har østrigerne sat deres eget præg på den.

Knödel:

Knödel er en slags kogt eller dampet bolle, der kan være lavet af brød, kartofler eller mel. De kan være fyldt med kød, ost eller frugt og serveres enten som en hovedret eller dessert.

Østrig er også kendt for sine vine, især hvidvine som Grüner Veltliner og Riesling, samt dets utrolige udvalg af øl.

Det østrigske køkken er et sandt gastronomisk eventyr, der venter på at blive udforsket. Fra de rige og hjertelige hovedretter til de himmelske desserter, vil de kulinariske skatte i Østrig helt sikkert efterlade et uforglemmeligt indtryk på enhver foodie. God fornøjelse!